5 РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕГО МОРОЖЕННОГО
Добрый день, дорогие друзья!
Из магазинов давно исчезло настоящее мороженное, которое родители покупали нам в детстве. Производители, учитывая нашу тягу к ностальгии, пытаются заработать на ней, выдавая сомнительный продукт за «полезный и натуральный». Однако вкусовые рецепторы не обманешь: наличие консервантов, ароматизаторов, искусственных эмульгаторов и других не самых полезных составляющих явно ощущается и сразу указывает на качество мороженого.
Если вам не нравятся ингредиенты, вкус и консистенция магазинного мороженого заставляют вас сомневаться в качестве, то выход есть всегда: сделайте десерт самостоятельно!
СМОРОДИНОВОЕ МОРОЖЕННОЕ
Обалденное домашнее мороженое на основе какао по этой технологии выходит нежным, воздушным, бархатистым и в нём ярко чувствуется вкус настоящего шоколада. Для подачи мороженого можете использовать шоколадную и кокосовую стружку, орехи, взбитые сливки и различные десертные соусы.
Ингредиенты
✔ 100 г смородины;
✔ 5 желтков;
✔ 400 г сахара;
✔ 1 ст. л. крахмала;
✔ 1 л молока;
✔ 100 г сливочного масла.
Приготовление:
1⃣ Мытые ягоды сложите в чащу блендера и измельчите до состояния пюре. Перетрите ягодную массу через сито.
2⃣ В миске взбейте желтки, сахар, крахмал до однородной консистенции при помощи миксера. Влейте 50 г молока и доведите желтковую смесь до консистенции жидкой сметаны.
3⃣ Растопите сливочное масло и смешайте его в сотейнике с 950 г молока, доведите до кипения и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте желтковую массу.
4⃣ Как только смесь снова закипит, добавьте половину процеженной смородины, перемешайте, снимите сотейник с огня и поставьте в миску с холодной водой. Аккуратно помешивайте смесь, пока она не станет теплой, затем дайте остыть полностью.
5⃣ Охлажденную массу перелейте в контейнер и заморозьте. Ложкой зачерпните мороженое и подавайте шарики в красивой посуде, полив их смородиновым пюре.
ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕННОЕ
Обалденное домашнее мороженое на основе какао по этой технологии выходит нежным, воздушным, бархатистым и в нём ярко чувствуется вкус настоящего шоколада. Для подачи мороженого можете использовать шоколадную и кокосовую стружку, орехи, взбитые сливки и различные десертные соусы.
Ингредиенты:
✔ 450 мл молока;
✔ 40 г какао;
✔ 90 г черного шоколада;
✔ 150 г сахара;
✔ 3 желтка.
Приготовление:
1⃣ 250 мл молока соедините с какао, перемешайте, поставьте на паровую баню и добавьте разломанную плитку черного шоколада. Прогревайте, помешивая, пока шоколад полностью не растает, затем снимите с паровой бани.
2⃣ Взбейте желтки с сахаром и 200 мл молока до однородной консистенции. Поставьте смесь на паровую баню и постоянно помешивайте до закипания.
3⃣ Медленно влейте шоколадную смесь, продолжая помешивать, и варите еще 2–3 минуты. Снимите с паровой бани, дайте остыть при комнатной температуре и перелейте в большое плоское блюдо.
4⃣ Поставьте в морозильную камеру на 12 часов.
МОРОЖЕННОЕ «ПЛОМБИР»
Всего 3 ингредиента, несколько минут на приготовление и заморозка — вот и всё, что вам понадобиться для приготовления классического «Пломбира». Теперь можете быть уверены, что даете детям полезное мороженое из натуральных ингредиентов!
Ингредиенты:
✔ 500 г сливок;
✔ 200 г сгущенного молока;
✔ 10 г ванильного сахара.
Приготовление:
1⃣ Взбейте сливки миксером в глубокой миске до образования пышной пены. Добавьте сгущенку, ванильный сахар и взбейте до однородного состояния.
2⃣ Переложите смесь в плоскую форму и отправьте застывать в морозилку на 8 часов.
МОРОЖЕННОЕ
Если сейчас приходится выбирать из десятков видов мороженного, то в советские времена предложение было не так велико: молочное, сливочное и пломбир. Зато вкус был потрясающим и действительно настоящим.
Мы знаем два способа приготовления «мороженного из детства» и с радостью поделиться ими с вами!
«СОВЕТСКИЙ ПЛОМБИР» НА МОЛОКЕ И СЛИВКАХ
Ингредиенты:
✔ 125 г молока;
✔ 100 г сахара;
✔ 5 г ванилина;
✔ 300 г сливок (33–35%-й жирности);
✔ 3 желтка.
Приготовление:
1⃣ Возьмите посуду с толстым дном. Наполните ее молоком. Доведите его до кипения.
2⃣ Высыпьте сахар, а также ванилин в молоко. Отставьте массу в сторону и подождите, пока она полностью остынет.
3⃣ Разделите яйца на белки и желтки. В остывшую массу нужно добавить только взбитые желтки.
4⃣ Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения. Обязательно помешивайте ее в процессе и подождите, пока она не загустеет и станет похожей на сгущенное молоко.
5⃣ Взбейте сливки в отдельной емкости.
6⃣ Смешайте обе массы, а после отправьте замораживаться.
7⃣ Раз в час доставайте емкость из холодильника и перемешивайте всё. Тогда масса станет пышной, а комочков и вовсе не будет.
«СОВЕТСКИЙ ПЛОМБИР» НА СЛИВКАХ
Ингредиенты:
✔ 4 желтка;
✔ 200 мл сливок (10%-й жирности);
✔ 500 мл сливок (35%-й жирности);
✔ 1 стакан сахарной пудры;
✔ 2 г ванилина.
Приготовление:
1⃣ Смешайте все желтки и сахарную пудру. Масса должна получится белой.
2⃣ Аккуратно введите в полученную смесь 200 мл сливок. Смешайте составляющие.
3⃣ Добавьте в яичную массу ванилин.
4⃣ Перелейте всё в сотейник с толстым дном. Затем поставьте его на медленный огонь. Помешивайте массу на медленном огне. Доведите ее до кипения, но не кипятите, иначе всё нужно будет начинать сначала.
5⃣ Процедите молочно-яичную смесь через сито.
6⃣ Отправьте массу в морозилку, но следите, чтобы она не заморозилась полностью.
7⃣ Пока масса замораживается, взбейте 500 мл сливок. Они должны стать густыми, но не слишком. Если у вас получится масло, сливки нужно будет заменить.
8⃣ Достаньте массу из морозилки и добавьте уже взбитые сливки. Хорошенько смешайте всё и снова отправьте в морозилку.
9⃣ Раз в час доставайте емкость с мороженым и перемешивайте его.
🔟 Когда мороженое готово, просто добавьте к нему орехи, тертый шоколад или фрукты.
Можно продолжать покупать мороженное сомнительного качества и скучать по вкусу натурального продукта. А можно приготовить холодный десерт самостоятельно, и столько, сколько вам хочется! Угостите мороженым друзей и поделитесь с ними рецептами, которые позволят отказаться от магазинного десерта с наполнителями!
Источник кулинарной мудрости: sovkusom .ru
А компания «Волшебная Страна» желает вам приятного аппетита!